国家级非物质文化遗产普洱贡茶制作技艺传承人李兴昌

2021-01-13 10:42:22

大国茶匠非遗路，匠心求索传天下

——访国家级非物质文化遗产普洱贡茶制作技艺传承人李兴昌

“南方有嘉木，云南有普洱。”一片树叶子，在历史长河中延伸出了一串“衣食万户，润泽世人”的长长的产业之链。四通八达的茶马古道，加上辛苦运输的的赶马人，将这些神奇的树叶和中华文明一起送到了外面的世界，从此成就了普洱茶的传奇。

普洱茶起于东汉、繁荣于清。三百多年前，云南普洱府奉诏贡茶，使普洱茶“享誉京华”。至今，北京故宫还留存着普洱茶，在经历了几百年的岁月变迁后，依然保留着原有的风华。千百年来，茶作为我国国饮，育养了多位大国茶匠，他们坚守着从祖辈传承下来的手艺，延续着经久不衰的茶脉。

李兴昌作为国家级非物质文化遗产普洱贡茶制作技艺第八代传承人，普洱茶云南首席技师，普洱大国茶匠，普洱茶协会专家委员会专家委员，普洱学院客座教授，滇西应用技术大学普洱茶学院客座教授、特聘导师。他的手艺荣获了中华人民共和国第一届职业技能大赛“中华绝技”优秀奖。他把自己的全部精力和心血都奉献给了普洱茶和茶文化，坚守普洱茶园50余年，用他的行动诠释了什么是独具匠心、业界楷模。

传承无秘籍，用心悟真谛

李兴昌出生在贡茶世家，祖上几代都是以茶为生。李兴昌从小就耳濡目染，对贡茶的制作技艺耳熟能详，也跟着父母一起摸索茶树的种植、茶叶的制作等技能。

李兴昌父母一生都守着茶园，19世纪八十年代左右的时候，我国茶业不景气，很多人纷纷转行做别的，留下了一些老茶园荒废在那里无人管理。在这个节骨眼下，李兴昌的母亲做出了一件让人无法理解的事情：她花掉了自己辛苦攒下的全部积蓄买下了当年专门为贡茶提供原料的困鹿山皇家古茶园上百亩古茶园的经营权，很多人都觉得这位80多岁的老母亲糊涂了，作为儿子的李兴昌，咬牙默默支持，与母亲一起坚守茶叶。后来，人们才慢慢的意识到，李兴昌的母亲是位重视茶文化的坚守者，她依靠自己的力量为普洱茶文化撑起了一方天地，并将这些都传承给了李兴昌。

李兴昌牢记母亲教诲，即使茶业进入了低谷期，也不能将制茶技艺荒废掉。随着普洱茶受到越来越多的关注和欢迎，李兴昌母亲的明智和远见才凸显出来，他也因此明白了母亲对于茶园以及茶文化的根深蒂固的情感。从母亲手上接管茶园以后，李兴昌身上的担子更重了，他明白自己不仅仅是背负着经营茶园的任务，还有传承普洱茶工艺及文化的使命。这片古茶园，成为了李兴昌传承及弘扬制茶工艺及文化的重要物质保障。为了更清楚的了解及规划茶园之后的发展，李兴昌走遍了困鹿山方圆近3万亩地的角角落落，并画出了茶园的分布图，由此重新规划茶园之后的经营方案。他像对待子女一样精心养护每一棵茶树，在他的呵护下，这片古茶山枝繁叶茂、重获新生。

行业不景气的那几年，李兴昌就把这段时间当做磨炼自己技艺和能力的机会，他用自家生产的优质茶叶，以家庭手工作坊的方式加工厂普洱茶，一遍又一遍地重复，在过程中精进了自己的制茶手艺。但李兴昌善于思考，努力创新，他尝试将现代工艺和传统工艺结合起来。一杯茶从茶树到茶饼的加工过程，包含了72道工序，需花费36天才能完成。每一道工序出问题都会影响茶的品质和口感，因此李兴昌在工序上都是精益求精，叶子的数量、叶子的老嫩程度、火候的大小、抛撒的高度……这些都是非常重要的因素。

功夫不负有心人。在2008年，李兴昌坚守了几十年的普洱茶制作技艺成为了第二批“国家级非物质文化遗产”保护名录。能成为非遗的手工技艺，离不开一代代传人的坚守及对工艺的精益求精，而李兴昌，就是普洱贡茶制作技艺第八代传承人。是荣誉也是责任，成为非遗传承人的李兴昌责任更重了，他不仅仅只是一位制茶师了，他还承担着将制茶技艺传授给一代又一代后人的责任以及大力推广普洱茶文化的使命。李兴昌认为制茶技艺的的传承是没有任何秘籍的，只需要自己用心去领悟，便可明白真谛。

发展需长久，匠心创品牌

从荒废的古茶园，到成为国家非物质文化遗产，这其中离不开李兴昌及他父母两代人的努力与坚持，正是他们对普洱茶文化的传承与保护，才成就了如今古茶园的繁盛。母亲作为李兴昌普洱茶业之路的领头人，帮助李兴昌奠定了基础。

普洱贡茶制作技艺成为国家级非物质文化遗产之后，李兴昌日思夜想该如何做好一位传承人，他经常到全国各地参加非遗展示活动，每次去都是大包小包的带着上百斤的展示品和工具，搬来搬去他却从不觉得辛苦。为此，他说：“现在的机会都是几十年来无数个日日夜夜的积累换来的，来之不易更应珍惜。制茶的技艺必须完整、彻底的传承下去，这样才对得起祖辈们的付出。”

在不断的学习和摸索中，李兴昌意识到，普洱茶制作技艺的传承和普洱文化的发展都需要找对方法，仅靠他个人的力量是远远不够的。一方面，他注册普洱茶品牌，大力推广家乡普洱茶及文化；另一方面，他创办了“普洱茶制作传习所”，将普洱茶制茶技艺传承给后人。

2013年，普洱皇家贡技茶业有限公司注册成立了，李兴昌带人再次对古茶园的资源进行了系统的挖掘及包装打造。李兴昌用行动坚持着捍卫着匠人的精神与执着，公司研发的新产品问世后，备受品茶爱好者的喜爱。他坚持手艺人的原则，对于产品质量的把关都是亲力亲为，非精品绝不流入市场，匠心精神凸显。正因为李兴昌对产品精益求精的要求，普洱皇家贡技茶业有限公司推出的普洱皇室龙团（金瓜贡茶）、砖茶、散茶等产品多次在国际、国内茶业博览会全国名优茶质量竞赛中获得殊荣，李兴昌用实力和产品质量向大家诠释了什么是匠心精神。2011年，公司再次获得国家肯定，成为了文化部颁发的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。

普洱茶文化的传承终究需要代代相传，李兴昌作为非遗传承人肩负着这一使命，创办了“普洱茶制作传习所”。多年来，他高超的技艺和精益求精的态度早已传遍四方，很多学艺者慕名前来拜师学艺，其中还包含了李兴昌的儿子李明泽。儿子说道：“父亲平日里十分和蔼可亲，但教艺过程中就非常严厉了，他对每一个徒弟都一视同仁、严格要求”。李兴昌认为自己教的不仅仅是一门手艺而已，还有普洱茶文化以及爱茶精神，他毫无保留的把自己所知所会都传授给后人。李兴昌的教学成果显著，他有5位学员已经在国家级制茶大赛中获奖，已有9名学员被认定为“普洱工匠”，还有1名学员被认定为普洱市级普洱茶•贡茶制作技艺代表性传承人。

成就助脱贫，报国无止境

普洱皇家贡技茶业有限公司的产品依靠过硬的品质获得了客户的口碑相传，李兴昌带领专业人员还在不断的探索创新中，在保证产品升级的同时，让品牌的理念和初心展现无遗。公司打造的“皇家贡技”这一品牌，成为了普洱茶业的一张名片，在世界各个角落传播开来。

一个成功的企业不仅仅是要着重于自身的发展，还应主动承担一些社会责任、回馈社会、造福人民。李兴昌确实也是这样做的，困鹿山皇家古茶园在他的经营管理下，得到了社会各界的认可。这片百亩茶园的发展，也带动了周边产业发展及上千余户农户致富。困鹿山茶区的规划中还包含了周边的西萨村、昆汤村、谦岗村、硝井村……

李兴昌在家乡成立了普洱困鹿山古茶园种植专业合作社，统一收购茶叶，组织生产销售，积极打造“普洱山普洱茶”联盟品牌。不仅带动了周边经济产业链的发展，为脱贫攻坚夯实了基础，也为家乡的人民带来了财富，为家乡的经济发展做出了突出贡献。

2020年8月28日，李兴昌为配合政府解决茶园的历史遗留问题，承包下了普洱山龙潭坝茶园的经营权，重新规划了涉及茶园的500余户茶农将来发展问题，为当地村民脱贫致富奔小康夯实了基础。并计划把普洱山龙潭坝茶园建设成为集国家级非物质文化遗产、普洱茶•贡茶制作技艺和茶叶科学研究的基地，为普洱茶品种改良，为低劣质茶园改造，为茶产品的品质提升做出重大贡献。

一座山、一叶茶、一辈子。始于兴趣、陷于喜爱、忠于坚守。在这个物欲横流的社会中，李兴昌却不忘初心，将他五十年的青春年华献给了这片茶园，毕生传习普洱贡茶的制茶技艺。李兴昌在传承制茶技艺、传播普洱茶文化的同时，还一直倡导大家要科学喝茶，学会品茶、了解喝茶的益处。他告诉大家：茶无极品，适者为佳。好喝，才是好茶。