百度外卖CEO巩振兵：欲做中国最大餐饮控股集团

BAT日报讯：3月21日，百度外卖CEO巩振兵在开店创业者服务论坛会上发表演讲，巩振兵解释了百度为什么要去做外卖，称百度真正想做的是同城物流，同时欲做中国最大餐饮控股集团。

附百度外卖CEO巩振兵演讲实录：

感谢大家！我前面听了大家的分享，感受非常深。

今天是一个快收银的论坛，有一点我特别想说，今天每一个创业成功的概率比之前大得非常多。

为什么这么说？今天说的主题，互联网+时代下的外卖新思路，今天在说这个之前，几个比较直接的观点，互联网+，加不仅是外卖，加的是餐饮。

前面麦多的老板分享的时候，有几个观点特别想回应一下，越来越多的领域被标准化了，这就是互联网+任何一个行业最根本的东西。我们先想想，衣食住行中国四个最大的领域，未被标准化的是食，食是最难标准化的，食一旦标准化，这个市场是无穷大的。

为什么创业成功概率越来越大，原先干餐饮的人，自己研发好产品，自己还得会选址，还要经营管理，还要管供应链。一个人要求非常非常全面。

下面来说，我们真正去看百度当时为什么做外卖这个事情，简单先说一下，大的基本逻辑大家还是比较容易理解的，如果这一点完全基于百度，百度在PC和无线时代是天差地别的。PC时代成就了很多家公司，比如BAT，BAT再大，中国互联网是一个生态环境。这是一个最基础的事情。BAT再大，每一家做的是中国互联网生态某一个环节，比如百度做的是搜索，信息的入口，阿里是交易，腾讯是社交。

在移动互联网时代，整个的基础变了，不存在了。移动互联网是每家的生态都是自己建的，不在是一个生态下生存。可能这个国家十五亿人，移动时代不是了，分成十五个小国家，每一个国家一亿人。百度在中间也做了一个转型，从连接人和信息转变为连接人和服务。

这个区别是什么？当时最早PC时代，大家怎么评价百度的好坏呢？内部的评价，当用户上百度之后，最短的时间能够离开百度是做得好。最短的时间找到诉求，今天不是了。今天整个移动互联网时代，要求变成了当大家登上百度，希望在这里完全服务闭环，这是整个大的逻辑的变化。

其实很多公开信息已经看到了，百度去投入O2O等等，可以想想，O2O没几个领域，真正有独立成为入口能力的，足够高频，足够覆盖用户的业务没几个，就几个，团购、电影、酒店、外卖。不去细说每一个特点了，我们去看，中国餐饮市场几万亿的市场，相信每个人都是很了解的，无论是三万亿四万亿没有关系，总之这个市场非常大。

我们当时做这个事情什么概念呢？很多人之前很不了解，包括百度引以自豪的，人机大战的时候，很多声音调侃百度的时候，百度做什么，百度做外卖了，貌似是说另外一家公司，谷歌做高科技，百度做很LOW的事情，完全不是这样的。特别想说一点，百度为什么做这件事情，因为这个行业是对科技要求，技术要求非常高的领域。

举一个例子，我们真正想做的是，包括今天这个行业很多人都在做物流，同城物流，我们只是说拿外卖做第一个切入的领域而已，为什么做同城物流呢？同城物流在中国是完完全全空白的市场，这个空白市场不代表没有人做，中国的同城物流一百万以上，但是如果有人能把一百人管理起来，这市场是多大呢？我们现在平均每一单貌似很简单，每一单的收入十几块钱，成本低于十块钱，一单挣五块钱。这个市场容量多少呢？不低于一千万单一天。什么概念呢？这个领域不用做到极致，做到相当正常的时候，一年两百亿，容纳两百亿利润的行业。

举一个例子，我女儿四岁多，五年前谁拿IPAD哄孩子，今天谁哄孩子多数是IPAD，手机这一类东西。今天做的同城物流就是这个概念，百度一年五百多亿的收入，两百亿利润的公司。

我们看的事情不会去做非常非常小的领域，如果非常小的领域我们会用其他方式，比如投资。这个行业其实是一个利润非常大的行业，一年的利润超过两百亿没有问题。

这个行业即使非常大，对百度有什么样的优势呢？其实非常简单，我们今天说一个问题，中国人力成本在逐渐提高的，无论是做餐饮任何行业都很清晰的，尤其是一些相对比较中低收入的人群，他们提高非常快。

我们做了一件什么事情呢？我们进这个行业之前，中国做快递大概收入是四五千块钱，我们进入这个领域，把这些做快递人的收入提高一千块钱，在北京真实平均一个骑士七千多块钱。

前段时间去考察，一个餐饮老板和我说，从去年下半年开始在北京想招揽男性服务员比原先难了，为什么因为这些人都给你们去送外卖了。我们一个骑士的收入接近八千、一万。我们怎么做到这一点？一个人的一天成本是不变的，比如今天开工资的成本是不变的，关键一天能送多少单？一天送二十单还是四十单收入是翻倍。技术改变这个行业的管理模式。

我们今天所有的智能设备，手机能够采集到所有的地理位置信息。他们送单非常辛苦的，送单是规划的，极高的科技含量的。比如把各位当成调度人员，想想每派一单要考虑多少因素，是不是考虑点餐的人是谁，位置在那里，点的是什么菜，菜的时间是多长？骑士的位置，他的位置是动态的，每分钟在变的。考虑取餐的时间，送餐的时间。每一单都要考虑这么多因素。这些因素是不是人可以去完成的，我们最早做一个项目，和市场一样，人去调配，后来发现这个行业的变化非常非常大。

在2014年五月份我们做这个行业的时候，这个行业有一个核心竞争力是调度，调度是这个行业的核心竞争力。为什么？培养一个调度太难了，调度要对这个商圈非常熟悉，但是一个人最多一天调一千单。我们做这个行业的时候，我们也是人工调配，我们也认为调度是核心竞争力。当做到一百万单的时候，这个问题出来了，我们要搞一个一千万人的团队吗？后来发现还是要技术手段去解决这个问题。

举一个例子，这个行业有一个特点，算法上其实不是难的，算法上不是核心竞争力。找到足够聪明的人算法都能想出，难的是基础数据的采集。比如我在网上都能找到怎么做原子弹，问题是你能做出来吗？做不出来。

第一个基础信息才具整个定位问题，定位精度是第一个问题，接下来每一个手机地理位置一样，今天所有人开会，十分钟一次还是五分钟一次，没有关系，因为大家都坐在这里。如果人移动的时候，每一分钟走很远，整个数据的精确是很大的问题。我判断你的位置的时候，我们不是说物理上看到你在那里，靠的是猜的。我们分成三级，第一级节塔数据，一百米到五百米的数据，第二WIFI定位，十至三十米。第三是GPS定位，十至三十米。

逻辑上很清晰，关键是到底这个圈密度做多密。你想有这些精准的定位数据，这是做所有事的基础。

算法不是核心，整个处理能力问题，我们今天按照我们的判断逻辑，我们要做到秒级出结果，现在用的服务器高峰期运算能力是三万台。如果说想做这件事情，达到预算精度，买三万台服务器多少钱？百度财宝买服务器买了一百亿了。这个其实是非常核心的东西，相当于真正这个算法到最后落地的时候，不可能说三分钟算一单。当整个定位的精度算法加上运算能力这是非常核心的。这个行业为什么百度会重金投入，相信物流，尤其是同城物流，最终竞争是规模和效率，恰好是百度的优势。规模没有人怀疑百度整个流量，效率最核心就是技术。

深度学习技术，比如朝鲜做一个核实验，要选真正物理上的核实验，美国是靠大数据推演的，百度有这个技术能力。我们现在每四分钟可以把全天所有的数据跑一遍。这个调度系统每天都在自己不停的学习，才是保证这一点的因素。

我们可以很负责任的说，中国一百万的物流人员全部由百度系统调度，用七十万人解决所有的问题，这些人比原先收入提高50%。这是我们要做这件事情的根本原因。同城物流在未来是一个非常挣钱的生意。

我们有两个定位，前面很多的嘉宾和我们都是有合作关系的，为什么有合作关系？因为我们认为在国内只做两件事情，第一件事，我们的同城物流，让我们管一百万人我们不具备这个能力，但是让我们能够把一百万人管理好，拿更多的工具出来，帮助这批企业管理好，这是我们的优势。

我们现在的模式，会和很多人合作，你去管人，我帮你做管理工具，这是我们的优势。我们的定位会是什么呢？就是一个三十分钟保温保鲜的速度业务。今天对时间、温度、速度有要求，我们提供的是这样的区域的物流服务。

我们有两个定位 ，第一个定位是中国最大的同成物流，现在有四万多人了，今天这个市场里做同城物流的公司加起来都没有我们一家公司多。第二做的就是，我们希望是中国最大的餐饮控股集团，上面的嘉宾谈到SENEN7，为什么说我们有这样一个原则，很多人不会理解百度为什么做到这里来？我们做的衣食住行的食，这个食又拆了一道，不是堂食，是到家的服务。

大家简单想一想，过去很多年，我看过很多出版公司，我们发现的是很多做净菜的公司是很火的，后来都没有做起来，为什么？我们认为中国的到家餐饮服务，是需要两个前提的：第一个前提是物流，快速的短距离的物流。

第二个前提是分布式的餐饮和厨房，这是我们要做的事情。我们和广大的餐品的合作点是什么？一开始说的，互联网+餐饮绝对不会改变餐饮的本质，上一轮嘉宾讨论的时候结果是非常好的结果，我个人非常认同，不停的强调匠心精神等等，是因为互联网+餐饮做到极致是什么？所有的基础服务有平台制作了，你只需要做一件事情，把你的产品研发好。这个变化会是什么呢？原先大家做餐饮的时候，我又得会管，非常好的品牌，然后找直营加盟这种模式。其实这种模式里面做餐饮的人都是老板，不停的做一件事情，做自己的品牌的时候，各地不停的找新的好的产品。这个逻辑是一样的，我们做的事情，把产品研发和基础建设拆开了，这个事的好处，如果产品做得好，想成功还要投资做基础建设。

中国的餐饮大家都知道，今天可能说是这个品牌火三年五年，那个品牌可能火三个月五个月。这种企业的风险还是非常大的，但是我们拆开之后的结果是，你只需要做研发，你的风险相对小非常多。基础投入的建设，如果说这个品牌不火了还有其他品牌。

中国的到家服务，会有大量的空间，而这个空间一定不是说今天大家看到的，比如百度外卖或几个外卖平台做的跑腿生意，一定有新兴的领域是在分布式的仓储和同城物流融合涌现出来的。

比如我的父母吃的每一顿店基本是照着电视上吃的，老年餐最终能通过堂食解决吗？最后一定是通过陪送到家，甚至是成品的配送到家解决这个问题。在今天中国餐饮最核心的是，我个人理解两个，一个是味道，一个是价格。在今天为止好吃不贵是今天餐饮的核心。

互联网+餐饮改变不了这两点，因为我们不会去炒菜的，我们能做的当一个品牌在高速爬坡期互联网能做到决定期作用，当某一个行业到平稳阶段，互联网就是一个工具，最终去取决于这个品牌成功的还是成本、价格，好吃。互联网只是解决什么问题？一次销售的问题。

为什么说老年餐作为一个重点，我去日本看了一家公司，哪一个工厂一天的老年餐二十三万份。可以想象日本一个国家一亿多人。

在现在我们能够看到真正这种标准化的特殊人群的餐饮，现在做得比较好的，减肥餐算是目前做得最好的品类。可是大家可以想像，减肥餐的市场空间和我们的老年餐，或者病人餐，整个市场空间容量到底是多少？

回到今天的主题，快收银其实也是大的餐饮生态里一个标准的环节，每一个标准的环节里被标准化，最后一定意味着每一个餐饮从业者竞争的优势要变化了。以前一定是我们有更精细化的管理，我们去控制整个产业链，控制成本，我们有非常好的产品研发。一定是综合的能力，越往后发展，这个行业或这个时代越来越细分，每一个人都是做某一件事做到极致才会有发展。

我们认为从今年开始，中国餐饮有一个非常大的变化，原先中国餐饮品牌做大很少的，或者大的单品，麦当劳肯德基很大了，大概肯德基一年九百亿的流水，数到国内的连锁做到一百亿流水的很少，几家。今年一定看到某些单品的流水可能会超过十亿，甚至二十亿。

从今天往后看三年，某些单品的流水可能超过五十亿或一百亿，这就是这个行业互联网+这个行业带来对餐饮行业最大的一个冲击，餐饮行业每个人更回归餐饮行业的本质，这就是做好的成本，控制成本，其他东西全部标准化。

未来还会有什么趋势呢？就象今天日本一样，我们去日本看完一样，我们所有想到的东西日本在几年前都做完了。今天说了味道和价格是餐饮的核心，未来还有一点，日本现在目前的一种状态，就是健康。他们对健康的追求会远超过国内的现状。

今天开店先解决一个问题，开什么店，怎么开？工具都给大家准备好了，如果大家真的想在这个里面继续发展，一定想清楚未来的生态是什么样的，无论在那个行业。

我们刚才生发等等，无论那个行业，一定想清楚未来五年这个行业的状态是什么样的状态，这个行业的生态有哪些角色，哪些角色是中间过渡的角色，哪些角色是未来长久生存的角色，找点这一点，开店真正能够获得巨大的成功。

百度，我们永远是做生态的，我们要作的最基础水电煤的建设，我们想做同城物流，分布式仓储，分布式物流，无论叫什么方式，就是产品开发。只要有自己的特色，自己的特点，其他都不愁，无论是资金、营销，都不愁。

未来是这样的时代，每个人做好自己的一点，未来就会生活得很好。